El Diario de Valladolid dedica la entrevista de La Espuela a la investigadora Laura Roldán. «Fue estudiante del Campus de la UVa en Palencia y acaba de recibir el Premio L’Oreal-Unesco en la Real Academia danesa de Ciencias, que la reconoce como uno de los tres mayores talentos femeninos emergentes. Investigadora postdoctoral en el departamento de alimentos de la Universidad de Aarhus, realiza un proyecto financiado por la Fundación Novo Nordisk, del cual es la responsable principal».
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