El profesor Manuel Gómez Pallarés, catedrático en la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Valladolid en el Campus de Palencia, ha publicado recientemente un artículo en The conversation con el título: “Salmorejo, torrijas y hasta cerveza: el pan duro todavía se puede aprovechar”, que está teniendo gran difusión en los diferentes medios nacionales y también internacionales.
Así, el artículo lleva hasta ahora más de 18318 lecturas, aunque no se cuentan aquí las de BBC news por lo que sin duda alguna serán bastantes más. El trabajo se ha republicado en: Cadena Ser, Infobae (Argentina), Publico, HuffPost, BBC news (español) y otros locales.
